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Salaire
Salaire non communiqué
Expérience
Expérience confirmée requise
Publiée
aujourd'hui
Le poste
Ce poste de chef boulanger viennoiserie, en CDD au sein du Sofitel Thalassa d'Alger, consiste à produire chaque jour pains, baguettes, pains spéciaux et viennoiseries artisanales pour l'hôtel. Le titulaire conçoit une gamme maison et des créations saisonnières, en veillant à une qualité et une régularité constantes. Il organise la production pour le petit-déjeuner, les restaurants, les banquets et les événements, et gère les matières premières, les rendements et les coûts. Il veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, et encadre l'équipe.
Ce qu'on attend
→Formation professionnelle en boulangerie ou viennoiserie.
→Expérience confirmée sur un poste similaire, idéalement en hôtellerie haut de gamme ou boulangerie artisanale.
→Maîtrise technique du pétrissage, de la fermentation, du levain, du tourage et de la cuisson.
→Capacité à organiser sa production et à maîtriser les coûts et les pertes.
→Atout : expérience de l'ouverture ou du pré-ouverture d'un établissement haut de gamme.
Compétences
Boulangerie artisanalePâtisserieLevainTourageGestion des coûtsHACCPManagement d'équipe
Les critères du poste
C'est sur eux que ton score de match se calcule, rien d'autre.
Algiers · 30 km · important
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